Mamy czasy mniej lub bardziej realnej pandemii. Tym samym targi i inne spotkania zniknęły z kalendarzy wydarzeń, a jednak urządzenia do gastronomii do produkty, które trzeba zobaczyć w akcji. Dlatego zaczęliśmy spotkania warsztatowe z maszynami do produkcji makaronu na potrzeby restauracyjne, cateringowe i garmażeryjne. Pierwsze spotkanie odbyło się w sierpniu w szkole gotowania Papryka Bydgoszcz. […]
Tag: techniki gotowania
JAK ZROBIĆ TAGLIATELLE Z PESTO Z RUKOLI.
Najczęściej pesto każdy zna z przemysłowej wersji, zapakowanego w słoiczek dumnie stojący na sklepowej półce. Oczywiście jest on jaki jest, jak każdy gotowy wyrób. Przypomina oryginał na ile może, ale konsystencja i wykonanie plus środki konserwujące powodują, że jednak czuć różnicę. Tradycyjnie pesto to pasta ucierana w moździerzu, najbardziej podstawowy przepis to jednak bazylia, parmezan […]
MAKARON, JEDZ GO SMACZNIEJ!
Ciężko spotkać osobę w Europie, która nie powiązałaby z tym znanym półproduktem Włochów. Jednak co ciekawe, makaron jest najstarszym odkrytym przez archeologów jedzeniem i liczył sobie 4000 lat, a jego pochodzenie wskazuje na Chiny. Ten niezaprzeczalny fakt rzadko, który Europejczyk odnotowuje. Częściej kojarzymy Chiny i inne kraje azjatyckie przede wszystkim z potrawami na bazie ryżu […]
KONFITOWANIE – MAŁO ZNANY SPOSÓB GOTOWANIA NAJSMACZNIEJSZEJ KACZKI
Obecnie nawet w biedronce znajdziesz potrawy wolnogotowane. Wydawałoby się, że sztuka, która wiele lat nie mogła się przebić, nie będzie obecna jako gotowy produkt w markecie, a tymczasem jest i ma się całkiem dobrze. Tak jak sous-vide czyli wolnogotowane potrawy w torebkach lub słoikach wymagały czasu na przedostanie się do codziennej rzeczywistości polskich szefów kuchni, tak konfitowanie jest mało znanym tematem.